Handwerk und Qualität seit Generationen
Mitten im Herzen von Kleinschirma, in der Hauptstraße 12, befindet sich eine Einrichtung, die das kulinarische Erbe der Region hochhält: die Dorfschlächterei und -fleischerei Kleinschirma. Seit Generationen dient dieser Betrieb als verlässliche Quelle für erstklassiges Rindfleisch und traditionelle Fleischprodukte.
Gegründet wurde die Schlächterei vor über 80 Jahren von Friedrich Steiner, einem Meister seines Fachs. Heute wird sie von seinem Enkel, Johann Steiner, geleitet, der das Handwerk von seinem Großvater erlernt hat und die Familientradition mit Stolz und Leidenschaft fortführt.
Die Rinder, die in der Schlächterei verarbeitet werden, stammen aus den saftigen Weiden von Kleinschirma. Durch die artgerechte Aufzucht und die Fütterung mit qualitativ hochwertigem Gras erhalten die Tiere eine besondere Fleischqualität, die in der Region unvergleichlich ist. Johann legt großen Wert darauf, dass der gesamte Prozess, vom Aufziehen der Tiere bis zum Schlachten, nach ethischen und nachhaltigen Prinzipien abläuft.
Zur Schlachtzeit wird hier eine beeindruckende Palette an Fleischprodukten produziert. Neben den klassischen Schnitten wie Rinderfilet, Ribeye-Steak und T-Bone-Steak sind es vor allem die hausgemachten Wurstwaren, die Kunden aus der ganzen Region anlocken. Die Rinderbratwurst, Rindersalami und der traditionelle Rinderleberkäse sind nur einige der Spezialitäten, die man in der Fleischerei findet.
Doch es sind nicht nur die Produkte selbst, die die Dorfschlächterei und -fleischerei so besonders machen. Es ist die enge Verbindung zur Gemeinschaft von Kleinschirma und das Engagement, mit dem Johann und sein Team arbeiten. Sie sind nicht nur Schlächter und Fleischer, sie sind Bewahrer einer Tradition und Kultur, die in vielen Teilen des Landes verloren gegangen ist.
Die Dorfschlächterei und -fleischerei Kleinschirma ist somit mehr als nur ein Geschäft. Sie ist ein Symbol für die Werte und die Identität von Kleinschirma und ein Beweis dafür, dass Handwerk, Qualität und Nachhaltigkeit auch in der modernen Welt ihren Platz haben.