SEE-4181 Donau
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Ragna Döring (*1989), Käserin
Ragna Döring, Käserin aus Donau, führt die Waldkäserei mit ruhiger Präzision. Zweimal im Monat lädt sie zum „Laibtag“ ein, an dem Einheimische und Gäste ihre Käse probieren. Sie erklärt knapp, welcher kräftig ist, welcher fürs Fondue taugt und welcher noch reifen sollte. Ihre Worte sind sparsam, aber voller Erfahrung. Die Besucher spüren, dass hinter jeder…
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Donau (Gemeinde Teichquell – Landkreis Teichdorf – Seeland)
Donau (89 Ew., 836 m) liegt auf dem Bergrücken oberhalb von Tons zwischen den Tälern des Kleinen Teichflusses und des Teichbachs. Der Ort besteht aus wenigen Höfen und einer prägenden Adresse: der Waldkäserei. Hier werden Laibe hergestellt, datiert und gereift; ein großer Teil geht als Lieferung ins Sanatorium Teichquell, wo er für das bekannte Käsefondue…